Miss Baby Sunshine's Kitchen

お知らせ！！

この日本語のブログを閉める事にしました。今まで読んで下さった方々、本当にありがとうございます！
英語の読者が多い為に次回からはこちらのブログでスタートします。日本語圏の方々には本当に申し訳ないのですが、もし英語でも良ければ下のリンクに遊びに来て下さい！
Miss. Baby Sunshine's Kitchen

どうもありがとうございました！
Miss Baby Sunshine より

Our last fish from Florida

Green Salad
(グリーンサラダ)



Cajun Fish, Last Fish from Pensacola
(ケイジュン風味の魚)



Guest Dish by Jordi: Soba Noodles with Clams & mushrooms
(貝とマッシュルームの蕎麦パスタ風)



フィアンセ君がフロリダで釣ってきた魚の最後を作りました。グリル以外は和風の調理仕方ばかりだったのでケイジュン風に作ってみました。多分本当のケイジュン風はフライするんでしょうけどオーブンでグリルするのも美味しかったです。

Comfort Food

Beets and Tomato Salad with Basil & Pine nuts dressing
(ベーツとトマトサラダとバジルと松の実のドレッシング)



Guest Dish by Jordi: Low Cholesterol Corn bread with Turkey Chili
(ゲストの一品：低コレステロールコーンブレッドののっかったターキーチリ)



今日は一緒に住んでいるジョーデイーが昨日から作っていたチリを夕食に食べました。やはりこういうのは一日たった方が味が染みていいですよね。簡単にサラダも作りましたが、仕事帰りにあったかいご飯がもうできてるのっていいですね。

Fresh Vegis bring beautiful colors to the plate!

Tonight's Dinner
Farmers Market Vegi Dinner: Beets risotto & tomato and corn salad topped with truffle flavored scallops
(ファーマーズマーケットで買った野菜のデイナー：ビーツリゾットとトマトとコーンのバジルサラダの上にのっけたトリユフ風味の貝柱)

Weekend Lunch
Turkey sandwich with Whole grain bread from Farmer's Market
(ファーマーズマーケットで買った野菜とパンの週末のランチ)



もうそろそろ夏が終わりなのでファーマーズマーケットも終わりに近くなりました。ので〜野菜を沢山食べよう！って事でビーツ、コーン、トマトそして焼きたてのパンなど沢山買っちゃいました。やはり新鮮な野菜で作るとシンプルなものでも美味しいですよね。

Bison Meat

Left Over Grilled Food Pilaf [Bison steak, Lobster, Chicken breast & bunch of Vegis]
(バーベキューで作った残り物のピラフ)



Bison Burger (again) with Jordi's Pear Coleslaw
(バイソンバーガーとジョーデイーの一品：梨のコールスロー)



皆様お久しぶりです。労働記念日でお仕事がお休みだった為いろいろ出かけていました。やっとフィアンセ君のお誕生日だったのでバーベキューをしたのですが〜その残りもので美味しいピラフを作りました。バーベキューも美味しいけどその残りものも美味しかったです！　
先週末はレーバーデー（労働記念日）で会社が数日お休みでしたので、友達にキャンプに誘われて一泊２日行って来ました。自然っていいですね〜ニューヨークも大都会って印象があるけれど１時間程車をとばせば大自然！


今日のおまけ写真は明け方の大自然inニューヨーク州です。
(Bonus Photo: Beech Mountain, NY)

Dinner! Dinner! Dinner! with Jordi

Dinner 1
Guest Dish by Jordi: Egg Beater, No Cholesterol Vegetarian Fritatta
(ゲストの一品：ジョーデイー作の無コレステロール卵の野菜フリタッタ)



Dinner 2
Left over Roasted Vegetables with Jasmine Rice
(残り物のグリル野菜のジャズミンライス)



Whole Trout Fish in a pot with Shiso leaves
(マスの煮込み)



Guest Dish by Jordi: Green Beans with apples and pine nuts
(ゲストの一品：ジョーデイーのインゲンとリンゴの炒め物)



Dinner 3
Guest Dish: Pancit Canton, Filipino Dish by Jordi
(ゲストの一品料理：フィリピン風の焼きそば、パンシット　カントン)



なるべく低コレステロール、低脂肪の食事を作っています。胃にもたれず夕食後も気分爽快って感じです。

Something New

Scallops with Polenta & Kohlrabi Salad
(貝柱とポレンタとコラービーのサラダ)



Kohlrabi
(コラービー：　ドイツのカブ)



不思議な野菜を見つけました。コラービーというドイツのカブなんです。見かけは太ったブロッコリーの茎のようなんです。千切りにしてサラダにしました。不思議な見た目にしてはマイルドな味でした。試してみる価値ありますよ。おいしかったです。キャベツとブロッコリーと大根の中間の様な味かな？

バトンタッチ

日本に住んでいるお友達の百花ミナオさんミナオの裏ジャパン絵日記からバトンが来ました。日本語のブログやっている方でお友達ってあまりいないので、、、とりあえず〜アンカーって事で書き込みますね。

●名前・年齢・職業
百花さんは私の事を”ひちゃみ”と呼びます。
（笑、イメージ的にはちょっと違うかも？）
３２歳です。
グラフィック　デザイナー：ニューヨークのパーソンズ美術大学卒業後、デザインオフィスで本とかデザインしてます。

●資格
米国普通自動車免許　（ミナオと同じだ、、、）

●今の悩み
悩みって程でもないですけど、、、二の腕が気になります。後２キロ痩せたい。

●自分の性格を一言で
一言、、、って難しいです。一言では説明出来ない性格？　（笑）

●誰かに似ている
よく誰かの知り合いに似てるって言われます？！？！？　たまに似てるって言われる人は辺見えみり。

●社交的：人見知り？
基本的に社交的だと思います。水瓶座だし、、O型だし、、でも仲良くなるには時間がかかるかな？

●ギャンブルは好き？
小さな賭け事は好きですが大金をかける事は絶対にしないと思います。もったえない、、って気持ちが先立っちゃうし。

●好きな食べ物・飲み物
おいしい物は何でも好きですが、お寿司かな？　ウニとかイクラ食べると幸せな気分になれる！　（笑）
後、クラムチャウダーとかも好き〜。魚介類が全面的に好きなんだと思います。
お酒があんまり飲めないのでデザート類とか大好きです！　

●理想の彼氏(彼女)のタイプ５つ
自分の夢を持って確実に前進している人。
他人にも自分にも公平な意見をもって優しさで相手に接する事が出来る人。
小さな事でも感謝出来る人。
人生をしっかり前向きに生きている人、生きる事に一生懸命な人は好きです。
自分より人格の出来ている人がいいかなあ？いろいろ教わる事ができるし、、

●彼氏(彼女)とケンカしたら
何が原因かをよく考えて冷静に話し合える時に話し合います。

●親友と呼べる人は何人
それぞれの友人や家族が違う意味でいろいろ大切ですので何人と言うのは難しいです。

●バトンを回してくれた人は
ミナ君ミナオの裏ジャパン絵日記

●人生談
人には優しく、自分には厳しく、、、（昔、父が色紙に書いて飾ってあった言葉です。がんばろう〜）

●何の為なら一肌脱ぐ！
私を心から思ってくれる、感謝をしてもしきれない人達。

●この為なら一食抜ける
普通に一食ぐらい抜けます。

●趣味・特技
お料理、スノボー、旅行、読書、いっぱい笑う事。

●今行きたいところ
日本に行きたい。

●今自由に使えるお金があったら
ローンを払い終わって、仕事止めて、旅行して、自分のカフェをオープンしたい。

●将来の夢
幸せな家庭を作る事。シンプルなんです。

●その為にしていること
フィアンセ君と仲良くし、彼の存在を大切にし、感謝する事。

以上です！　アンカーって事で次には回しませんが。これからも皆様どうぞよろしくお願いします！

Healthy and Delicious!

Dinner 1: Turkey & Tofu Burger with sauteed Bok Choy with Basil, Garlic rice
(ターキーと豆腐バーガーとバジル、ガーリックライス)



Dinner 2: Vegetarian Lasagna with Non-fat Ricotta cheese
(無脂肪リコッタチーズの野菜ラザニア)



Dinner 3 (Guest Dish by Jordi): Cod Fish & Non-Fat Cream of Mushroom Casserole wrapped in zucchini
(ゲストジョーデイーの一品：タラのズキニ巻きのキャセロールの無脂肪マッシュルームクリームソース)



GIANT zucchini Jordi used to make his dish
(ジョーデーの一品に使った巨大ズキニ〜シャンパンより大きかったんです！ズキニってより冬瓜の様な味でした)



生クリームって全体的に脂肪が多いのですが無脂肪の生クリームなんてのがあるんですね。結構いけますね。バターを使わず無脂肪のクリームでも美味しかったりすんですね〜。

Monday & Tuesday Night Dinner

Monday Night Dinner
Miso marinated cod fish with Garlic flavored Favabeans and peas
(味噌マリネのタラと豆のソテー)



Tuesday Night Dinner
Zucchini and tomato sauté
(ズキニとトマトのソテー)



Guest Dish: Sweet Potato Ravioli with Fat Free Mushroom cream sauce
(ゲストジョーデイーの一品：サツマイモのラビオリと低脂肪のマッシュルームソース)



二日分の夕食です。またまたブログ遅れてますね。

Farmers Market Vegis

Soba Noodle Salad
(蕎麦の冷やし中華風)



日曜日はファーマーズマーケットの日です。自転車で１０分程の距離に近辺のファーマー達が集まって新鮮な野菜やフルーツを持ち寄って売ります。今日は小さなズキニ、人参そしてトマトを買ってきました。友達が遊びに来ていたので家にある材料と野菜たっぷりで見てくれもきれいな蕎麦の冷やし中華風？を作りました。


Bonus Photo: Our friend's dog and our cat Uni meeting for the first time.
ボーナス写真：家の猫うに君と友達の犬モンキーの初対面。

Low Fat & Low Cholesterol, Bison Burger

Bison Burger on a whole wheat bun
(バッファローバーガー)



Guest dish by Jordi: Baked beans
(ゲストジョーデイーの一品：ベークドビーンズ)



日本ではバッファローって食べますか？バッファローは牛、豚、鶏よりもコレステロールと脂肪が低く料理の仕方次第で美味しいんです！　表面を素早く強火で焼いて、後はゆっくり弱火で焼きます。こうすると低脂肪の肉ですができあがりがとっても柔らかくジューシーなんです。　体に良くておいしいバーガーって嬉しいですよね。このバッファローのお肉は普通のスーパーでは滅多に売ってません。ニュージャージのちょっと奥地？にバイソン牧場があるのをインターネットで見つけて行ってきました。さすがに牧場で買ったバイソンは新鮮でした。


今日のオマケの写真：食べ物と全然関係ないのですが、最近買ったお気に入りのヒールです。（笑）
Bonus photo: My recent favorite purchase!

Three Dinners~ Beets 3 ways

Healthy Sunday Dinner
Homemade Vegetable Dumplings, Made 120 of these little dumplings on Sunday
(自家製の野菜餃子)



Roasted pepper & Chick pea sauce with Whole wheat pasta, topped with roasted beets
(ローストピーマンとチックピーのホールウィートパスタ)



Tuesday Night Dinner with Guests
Mushroom Rice with Vegis
(野菜のマッシュルームライス)



Butternut Squash Salad with Dill, Cucumber & Yogurt Sauce
(バターナッツ　スクワッシュのデイル、ヨーグルト　サラダ)



Guest Dish by Jordi: Tea Smoked Chicken
(ゲスト　ジョーデイーの一品：テイースモークチキン)



Wednesday Night Dinner
Roasted Beets and Yellow Tomato Salad with Greek Yogurt dressing
(ローストビーツと黄色トマトのサラダ)



Ginger and Herb stuffed Baked Drum Fish
(魚のハーブ焼き)



３日分のお料理ブログです。個人的に最近ビーツにはまってます。体にいいので買ったのですが、、、おいしいですよね〜。ビーツを初めて食べた時は缶詰のビーツでものすごくまずかった記憶があるのですが、ちょっと時間はかかるけれど、ちゃんとローストするとこれがおいしいんですよね。
日曜日は時間があったので野菜餃子を１２０個程作りました．　滅多に作らない分作る時は山ほど作っておきます！　（笑）中身は、白菜、ニラ、椎茸、アルーグラ、タケノコ、しらたきです。健康満点！　具は一つ一つ味をつけていくので野菜嫌いでも平気で食べれちゃうと思います。

Japanese Delicacy in a Jar!!

Kani Miso: Crab brains (I found this at a Japanese market today! It's a delicacy [& pure cholesterol] in a jar!)
(カニ味噌)



Kani Miso, what it looked like inside... NOT so appetizing...
(中はこんな感じ)



今日は仕事が早く終わったので、和食スーパーのミツワまで行ってきました。金曜日なのでお刺身でも買って簡単に（ちょっと贅沢なのは金曜日だから〜笑）すませようと思っていったのですが、なんと！！カニ味噌の缶詰？の様な物を見つけました！さすが日本人！！こんなものあるんですね。カニ味噌大好きな私はちょこっと迷いながらも買っちゃいましたよ。だって＄５．９９だったから迷った、、（笑）開けてみてちょっと、、、まずそう、、、（汗）失敗か？！？！？と思ったけど＄５．９９！食べるしかないでしょう！　普通に美味しかったですよ。まあでも本物を寿司屋でちょっこと食べる方が美味しいかも。でも今度カニ味噌好きな子達に進めてみよう〜。（笑）

Clams for dinner

Clams with Whole Wheat Pasta topped with Arugula Salad
(貝のパスタとアルーグラのサラダ)



Guest Dish by Jordi: Anchovies and Black Olive Bruschetta　using Pumpernickel Bread
(ゲストの一品：アンチョビと黒オリーブのブルスケッタ)



昨日から貝が食べたくて〜久しぶりに貝のパスタを作りました。やっぱり貝とガーリックって合いますよね。本当はアサリのみそ汁とか食べたかったのですが、、アサリなんてこっちでは見た事ありません。貝ってコレステロールも低くてがん予防にもいいそうですよ。うちのママがダイオキシンがどうのとかゆってましたけど、、

Weekday dinners

Turkey&Tofu Summer Roll with Ginger sauce
(七面鳥と豆腐のミンチ春巻き)



Guest Dish by Jordi: Salmon Burger on Whole wheat bread with yogurt sauce
(ジョーデイー作ゲストの一品：サーモンバーガーのヨーグルトソース)



Japanese Style pizza with fish cake
(ハンペンのピザ風)



Guest Dish by Jordi: Butternut Squash Gnocchi
(ジョーデイー作ゲストの一品：バターナッツスクワッシュのニョッキ)



最近はご飯を作って、食べて、片付け終わったらブログまでたどりつきませんでした。なので二日分の夕食をいっぺんに載っけてます。最近は健康にちょっと気をつかって脂肪の少ないものやコレステロールの低い物を選んで作ってます。美味しくて健康な食ベもの？って事でハンペンのピザ風なんどを作ってみました。ちょっとどうかなあ？と思いながら作ってみたのですが、（笑）結構いけましたよ。

最近カメラをいじくっていたら以前よりちょっと暗めの写真になってしまいました。食べ物を美味しそうに撮るのって結構難しいですね。

Tuesday & Wednesday Dinner

Tuesday Night Dinner
Grilled Shishitou Peppers
(ししとうのシンプル焼き)



Guest Dish: Homemade pasta with garlic Marinara sauce by Mike
(ゲストの一品：フィアンセ君の自家製パスタ)



Wednesday Night Dinner
Cold Udon Noodles
(冷やしうどんの野菜盛り)



Guest Dish: Spinach Salad　with　jicama, avocado　＆　Mandarin orange by Jordi
(ゲストの一品：ジョーデイーのヒカマ、アボガドとみかんのほうれん草サラダ)



昨日の夕食はフィアンセ君が初めての生パスタを作ってくれました。初めてにしては上手！　シンプルにマリナラソースにからめてさっぱり食べました。今日は美味しいタラカがあったので冷やしうどんにタラコを絡めて冷やしタラコうどんなのですが、写真では麺が野菜に隠れて見えません（笑）タラコはものすごく久しぶりに食べて美味しかった〜！

Hiking Food & Monday night dinner

Bear Mountain Mushroom
(NYのベアーマウンテンの山道で見たキノコ。これは食べてませんから　笑)



Hiking Lunch, Salmon Norimaki
(ハイキングのお昼ご飯：鮭のり巻き)



Organic Green Salad with peas & avocados
(アボカドとグリーンピースのオーガニックサラダ)



Scallion miso glazed grey Squash
(ネギ味噌のグレースクワッシュ焼き)



Guest Dish by Jordi: Crab meat stuffed portobello mushroom with pumpernickel bread crumbs with couscous
(ゲスト作の一品：ジョーデイのクスクスとポルトベロマッシュルームのカニ詰)



今週末はハイキングに行ってきました。お昼のお弁当はのり巻き〜。楽しかったついでに今週末も行こうと思います。さて今週のお弁当はどうしましょう？荷物になるのでお弁当箱はさけたいのですが．．．朝早く起きて作るのもちょっと面倒ですが自然の中で食べるご飯はおいしいので、作るのも楽しいですね！　

Green Market Vegetable Dinner

Mini Eggplant & Yellow Cherry tomatoes with Lemon Thyme Flower
(ミニナスと黄色いトマトのレモンタイム風味)



Kale and Carrots wrapped with Chicken breasts
(ケールと人参の鶏肉巻き)



Guest Dish by Jordi: Ginger Yam soup with walnuts and sour cream
(ゲスト、ジョーデイー作の一品：ヤムと生姜のスープ)



水曜日はマンハッタンのユニオンスクエアーでグリーンマーケットが開かれます。会社からちょっと遠いのですが、お昼休みに行ってきました。新鮮な野菜やフルーツや手作りのケーキやパンなど沢山でているのでもう目移りばかりしてしまって、いつも帰りはかなり焦りながら帰ります。結局いつもより長いお昼休みをとる様になってしまうのですが、、（汗）新鮮な野菜は美味しいですね〜。この可愛いミニナスは初めて買ってみました。親指ぐらいのサイズの小さなナスで初めて作ってみたのですが、とってもまろやかで美味しいんです！　是非きかいがあったら試してみて下さい。


調理する前のミニなすはこんな感じでした。ちょっとブレてますが、、、
(raw Mini Eggplants, size of a thumb)

Eating lots of Vegis!

Vegetarian Yakisoba Noodles
(野菜やきそば)



Hijiki, Tofu and Shiitake Mushroom Salad
(豆腐と椎茸のひじき)



やはり日本料理はいいですね〜。お肉なしでもおいしい料理が沢山あるんですもの。沢山野菜を食べたかったので　焼きそばにしました。油を少なめにして野菜は別のフライパンでちゃんと炒めてから麺と一緒に炒めました。
豆腐と椎茸のひじきのレシピのリクエストがあったので英語ですが載せますね。


Here's the recipe for :
Hijiki, Tofu and Shiitake Mushroom Salad
1/2 pack of dried hijiki [appox. 1/4 cup of dried hijiki]
(soak them in room temp. water for 15min.)
1/2 pack of silken tofu [appox. 1 cup of tofu]
5-6 med. sized dried shiitake mushrooms (soak the mushrooms for 1hr in room temp. water if you can)
1 cup of blanched snow peas sliced diagonally
1 cup of water
1/2 cup of mirin
1/4 cup of soy sauce
1 table spoon of sesame oil

1. drain the hijiki soaked water with strainer. Place hijiki, shiitake mushrooms, water, mirin and soysauce in a pot and simmer in med. heat & cook for 30min. or until the mushrooms are tender.
2. Place tofu and snow peas in a large bowl.
3. When #1 is done, drain the excess liquid and let it sit a side until it cools a bit. Pick the shiitake mushrooms out and cut it in bite size pieces.
4. Mix #2 & #3 and toss it lightly and add sesame oil.